Forum 2025.
17. Forum zagrebačkih ugostitelja
Esplanade Zagreb Hotel
14. studenog 2025.
Na 17. Forumu zagrebačkih ugostitelja, održanom u Esplanade Zagreb Hotelu, struka je definirala ključne smjernice koje će biti upućene Vladi Republike Hrvatske i Gradu Zagrebu, s ciljem modernizacije sektora, rasterećenja poslovanja i rješavanja dugogodišnjih izazova.
Ugostitelji poručuju kako uvođenje fiskalizacije 2.0 zahtijeva razuman pristup te traže da se 2026. godina odredi kao potpuno prijelazno razdoblje u kojem se neće primjenjivati kazne, nego edukacija i podrška. Uz to, naglašena je potreba daljnjeg poreznog rasterećenja, posebno kroz smanjenje troškova rada i izjednačavanje PDV-a na 13 posto za sve ugostiteljske usluge, što bi omogućilo konkurentnije poslovanje i veće plaće zaposlenicima.
Struka smatra i da bi robno-materijalno knjigovodstvo trebalo postati preporuka, a ne zakonska obveza, jer sada predstavlja prevelik administrativni i financijski teret.
Jedan od važnih zaključaka odnosi se i na novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti. Udruženje ugostitelja Zagreb predlaže modernizaciju kategorizacije ugostiteljskih objekata i uključivanje predstavnika sektora u izradu pravilnika, kako bi se napokon uspostavio sustav koji prati suvremene trendove, nove tipologije objekata i održive modele poslovanja.
Naglašena je i nužnost sustavnog rješavanja problema radne snage, od bržih procedura zapošljavanja stranih radnika do reforme obrazovanja, prekvalifikacija i jačanja digitalnih i AI alata koji mogu olakšati svakodnevnu organizaciju posla.
Prema Gradu Zagrebu upućen je prijedlog da ugostitelji budu izravno uključeni u formiranje Javnih poziva u sklopu Programa poticanja poduzetništva, osobito u segmentima održivosti, obnovljivih izvora energije i digitalizacije poslovanja.
Zatraženo je i uvođenje digitalne platforme za upravljanje terasama i javnim površinama, koja bi pojednostavila i ubrzala procese, te nastavak dugoročnog brendiranja zagrebačke gastro scene u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba, uz poticanje razvoja ponude i u rubnim dijelovima grada.
Predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, Franz Letica, istaknuo je važnost otvorenog dijaloga i partnerskog odnosa s institucijama:
„Ugostiteljstvo je ozbiljan posao i velik poslodavac, a naši objekti daju ritam životu ovoga grada. Ako želimo zadržati kvalitetu, radna mjesta i standarde koji se od nas očekuju, nužno je da nas se čuje. Naši zaključci nisu lista želja, nego konkretni preduvjeti za stabilan i održiv sektor. Spremni smo na modernizaciju, digitalizaciju i nove modele poslovanja, ali očekujemo da nam se u tome bude partner.“
Na ovogodišnjem Forumu, koji organizira Udruženje ugostitelja Zagreb, u sklopu poludnevnog programa predstavljene su ključne teme koje oblikuju budućnost sektora. Sudionici su razgovarali o tome kako umjetna inteligencija mijenja način rada u ugostiteljstvu i kako se može koristiti za bolju organizaciju, personalizaciju usluge i smanjenje operativnih troškova.
Posebna je pažnja posvećena i održivim modelima poslovanja, od pametnog upravljanja otpadom i viškova hrane do primjene lokalnih i sezonskih namirnica, uz jasnu poruku da održivost više nije trošak, nego izvor nove vrijednosti.
„Ne želimo govoriti samo o troškovima i administraciji, nego o svemu što nam može olakšati posao i unaprijediti ga. Umjetna inteligencija i održivost više nisu teme budućnosti, one su već dio naše svakodnevice i mogu nam pomoći da radimo učinkovitije, pametnije i odgovornije“, poručio je Letica.
Ovogodišnja priznanja nisu dodijeljena pojedincima, nego institucijama koje su se u proteklom razdoblju pokazale kao istinski partneri struke, otvorene za dijalog, razumijevanje i suradnju.
Priznanja su primili Ministarstvo rada, mirovinskoga sustava, obitelji i socijalne politike, Ministarstvo turizma i sporta, Grad Zagreb, Ugostiteljsko-turističko učilište, Turistička zajednica grada Zagreba i Državni inspektorat.
Forum zagrebačkih ugostitelja još je jednom potvrdio da je riječ o središnjem godišnjem okupljanju zagrebačkih ugostitelja, mjestu gdje se razmjenjuju iskustva, potiču promjene i gradi zajedništvo struke. Kroz teme umjetne inteligencije, održivosti i administrativnih izazova, Forum je pokazao da se budućnost ugostiteljstva gradi na znanju, suradnji i inovaciji, uz čvrstu podršku institucija i zajednice.
Program 17. Foruma zagrebačkih ugostitelja
Esplanade Zagreb Hotel
14. studenog 2025.
09:00 – Networking i druženje s izlagačima
10:00 – Svečano otvorenje
10:20 – Panel-rasprava „Umjetna inteligencija (AI) u ugostiteljstvu: prilike i izazovi“
11:00 – Predavanje - Fiskalizacija 2.0
11:25 – Panel-rasprava „Treba li ukinuti robno-materijalno knjigovodstvo u ugostiteljstvu?“ (Powered by Monri)
11:50 –„The Coffee Water“ Kako osigurati najbolju kvalitetu vode u vašem objektu? (Powered by Bluewater)
12:10 – Vinska karta koja prodaje: Kako s pravilnom vinskom kartom povećati prihode
12:25 – Predstavljanje pilot-projekta „Sigurnija noćna okruženja u Gradu Zagrebu“
12:40 – Panel-rasprava Održivi ugostiteljski modeli „Stvaranje nove vrijednosti“
13:15 – Svečano uručivanje priznanja partnerskim institucijama zagrebačkih ugostitelja
13:30 – Networking i druženje s izlagačima
14:00 – Gastro prezentacija – spoj tradicije, obrazovanja i suvremenog ugostiteljstva
Panel - rasprava
„Umjetna inteligencija (AI) u ugostiteljstvu: prilike i izazovi“
Raspravit ćemo o tome kako AI može unaprijediti kvalitetu usluge, povećati operativnu učinkovitost i otvoriti prostor za sasvim nove poslovne prilike.
Panel - rasprava
„Treba li ukinuti robno-materijalno knjigovodstvo u ugostiteljstvu?“
(Powered by Monri)
Zašto je bitno voditi robno materijalno zbog vlastite koristi.
Predavanje
Fiskalizacija 2.0
Pravovremene i relevantne informacije koje će ugostiteljima pomoći u usklađivanju i iskorištavanju prednosti koje donosi Fiskalizacija 2.0.
Predavanje
„The Coffee Water“
Kako osigurati najbolju kvalitetu vode u vašem objektu? (Powered by Bluewater)
Predavanje
Vinska karta koja prodaje: kako vino pretvoriti u doživljaj za gosta
Saznat ćete kako osmisliti vinsku kartu koja educira, privlači pažnju i potiče prodaju.
Panel - rasprava
„Održivi ugostiteljski modeli: od otpada do vrijednosti“
Primjena “zero waste” modela poslovanja, odgovorno upravljanje namirnicama, smanjenje otpada i racionalno
korištenje resursa.
Predstavljanje
Pilot-projek „Sigurnija noćna okruženja u Gradu Zagrebu“
Pilot-projekt koji se provodi u svrhu unapređenja sigurnosti, dobrobiti i kvalitete boravka građana i posjetitelja u noćnom životu Grada Zagreba.
Priznanja
Svečano uručivanje priznanja partnerskim institucijama zagrebačkih ugostitelja
Dodjela priznanja partnerskim institucijama za dugogodišnju podršku i doprinos razvoju zagrebačke ugostiteljske scene.
Gastro prezentacija
Spoj tradicije, obrazovanja i suvremenog ugostiteljstva
Udruženje ugostitelja Zagreb u suradnji s Ugostiteljsko-turističkim učilištem organizira gastro prezentaciju inspiriranu zagrebačkom tradicijom, interpretiranu na suvremen način.
Naši partneri i sponzori
%20(1).png)
